札幌市東区北23条東7丁目。住宅街の一角にありながら、早朝から尋常ならざる賑わいを見せるのが「かど丸餅店」です。創業以来、昔ながらの手法で毎朝未明から餅を搗き上げる職人堅気の姿勢を貫き、札幌市民の生活の節目に寄り添ってきました。
同店を一躍全国区の知名度に押し上げた最大の要因は、例年冬から初夏にかけて季節限定で登場する「いちご大福」の圧倒的な独自性にあります。一般的な大福が白い餅生地で苺と餡を包むのに対し、かど丸餅店のいちご大福は餅生地そのものに生の苺果汁と果肉を贅沢に練り込んだ深紅のルビー色をしています。一口頬張れば、果汁を含んだ餅の心地よい酸味と伸び、職人仕込みの滑らかなこしあん、そして芯に据えられた瑞々しい生苺の果汁が口内で完璧な調和を奏でます。
この門外不出の製法と「その日の朝に搗いた餅しか出さない」という鮮度への妥協なきこだわりが、毎朝の争奪戦を生み出す原動力となっています。大量生産を行わず、職人が手作業で1個ずつ包み上げるため、1日に製造できる数量には物理的な限界があります。希少性と本物の味わいが合致した結果として、現在の熱狂的な行列文化が形成されました。
