鉄板の上で弾ける音。一口噛み締めると、口内いっぱいに濃厚な旨味が爆発する。ハンバーグの命とも言える肉の配合は、独自の黄金比率を守り続けているという。備長炭を使って一気に高温で閉じ込める炭火焼きの技術が、香ばしい皮目と驚くほどジューシーな肉質を生み出す。表面はカリッと香ばしく、中はふっくら。絶妙な火入れこそが、遠方からわざわざ足を運ばせる最大の理由だ。
付け合わせや自慢のソースにも妥協はない。コクのあるデミグラスソースから、和風のさっぱりとした味わいまで、肉の持つ本来の旨味を最大限に引き立てる工夫が凝らされている。炭火焼きステーキも提供されており、肉本来の繊維感と脂の甘みを同時に堪能できるメニュー構成が実に魅力的だ。
