海老の弾力と春雨のつるりとした喉越しを際立たせるには、野菜のシャキシャキとした食感と香味野菜のアクセントが欠かせません。
きゅうりや紫玉ねぎ、セロリを千切りにして加える際は、必ず軽く塩を振って5分ほど置き、しっかり水分を絞ってからボウルに投入してください。野菜から出る余分な水分を事前に抜いておくことが、サラダ全体の味を薄めないための鉄則です。
トッピングには、清涼感をもたらすフレッシュなパクチーをたっぷり添え、仕上げに粗く砕いたローストピーナッツやフライドオニオンを散らします。ナッツの香ばしさとカリッとした歯ごたえが加わることで、一口ごとに異なる食感のリズムが生まれ、デパ地下の高級惣菜に匹敵するリッチな仕上がりになります。
