見た目は同じような「骨付き肉」ですが、スモークターキーレッグとスモークチキンレッグの原材料および肉質の違いは歴然としています。両者を理解せずに購入すると、「思っていた食感と違う」というミスマッチにつながりかねません。
七面鳥肉(ターキー)は、鶏肉に比べて脂肪分が少なく、高タンパクで引き締まった赤身肉が特徴です。燻製されることで独特の野性味あふれるスモーキーな香気と、しっかりとした噛みごたえが生まれます。ただし、太く硬い腱(スジ)が放射状に入っているため、食べる際にやや力が必要であり、冷めるとパサつきを感じやすい側面があります。
対する鶏肉(チキン)は、日本人にとって馴染み深い柔らかさと溢れる肉汁(ジューシーさ)が魅力です。骨離れが良く、小さな子どもでもストレスなくかぶりつけます。特にディズニーシー独自のスパイシーチキンは、ハーブとブラックペッパーを効かせたパンチのある味付けで、パーク内で提供される生ビールやカクテルとの相性を極限まで高めた設計になっています。