訪れる客の誰もがまず迷わずオーダーするのが、代名詞ともいえるハラミだ。大胆な厚みで切り分けられた肉塊には繊細なサシが走り、火を通せばふっくらと膨らんでいく。歯を入れた瞬間に広がる濃厚なコクと上品な甘み。噛み締めるたび、あふれるジュースが舌を包み込む。厳選された黒毛和牛のポテンシャルを余すところなく引き出している立役者こそ、門外不出の「秘伝タレ」だ。
醤油ベースに香味野菜と果実の深みを幾重にも重ねたそのタレは、肉の繊維にしっとりと寄り添う。甘すぎず、塩味が尖ることもなく、後味には鮮烈なキレを残す。タレをたっぷりまとわせた肉をご飯にワンバウンドさせ、一気にかきこむ瞬間の幸福感は他の追随を許さない。
