ネット上の情報では「大衆食堂感覚でふらっと入れるファストな店」と誤認されることが稀にありますが、これは店名にある「食堂」という親しみやすいワーディングから生じる誤解です。
フランス食堂シェモアの実態は、「上質なビストロノミー（Bistronomie：ビストロの手軽さとガストロノミーの高級料理の融合）」を提供する本格レストランです。そのため、ファストフードや大衆居酒屋のように注文後すぐ料理が提供されるわけではありません。一皿一皿の火入れやソースの乳化を緻密にコントロールしながら提供されるため、食事全体の所要時間としてランチなら約1〜1.5時間、ディナーなら約2時間を想定しておく必要があります。
