白馬童子を語る上で絶対に外せないのが、看板メニューである「しあわせラーメン」です。着丼した瞬間に目を引くのは、スープの熱気の中に浮かぶ海苔に記された「大吉」「縁結び」「健康第一」「感謝」「しあわせ」といった縁起の良いメッセージ。この文字は炭酸カルシウムを主成分とした安心な食用インクで丁寧に刷られており、訪れるたびに異なる言葉に出会える「おみくじ」のようなワクワク感を提供しています。
しかし、白馬童子の真骨頂は演出だけではありません。ベースとなるのは、豚骨をじっくりと炊き込み、醤油ダレのコクと背脂の甘みを絶妙な比率でブレンドした白馬童子の豚骨醤油ラーメンです。関西特有のライト豚骨とは一線を画す、しっかりとした重厚感がありながら、後味にしつこさを残さない絶妙な乳化バランスが計算し尽くされています。
麺はスープの絡みを極限まで高めた中細ストレート麺を採用しており、噛みしめるごとに小麦の豊かな香ばしさと動物系エキスの旨味が口いっぱいに広がります。とろけるような大判の巻きチャーシュー、シャキシャキの青ネギ、食感のアクセントとなるメンマ、そして旨味を吸った海苔が渾然一体となり、一杯の丼の中で完璧な調和を生み出しています。
