数多ある九州の醸造元の中でも、今特に高い支持を得ている名門がある。地域ごとの個性が光る厳選醸造元を紹介しよう。
大分県臼杵市に本社を置くフンドーキン醤油株式会社は、九州を代表する老舗だ。深みのあるコクとまろやかな甘みのバランスが絶妙で、甘口醤油ビギナーから愛好家まで広く選ばれている。
長崎県のチョーコー醤油株式会社は、上品な甘みと香り豊かな出汁感が特徴。刺身はもちろん、かけ醤油としての人気が非常に高い。
そして鹿児島県で絶大な人気を誇るのが、吉村醸造 サクラカネヨだ。鹿児島の伝統であるコク深い濃厚な甘みとドロッとしたとろみは一度体験すると病みつきになる。白身魚や脂ののったネタとの相性は抜群だ。
