山口土産を選ぶ際、インターネット上の情報だけでは見落としがちな2つの重大な盲点が存在します。
1つ目は、山口外郎と他地域（名古屋・小田原）の外郎の決定的な違いです。ネット上では「外郎はどれも同じような食感」と誤解されるケースが散見されますが、原材料の構造が異なります。名古屋外郎がうるち米などの米粉を使い、もっちりとした重厚な弾力を特徴とするのに対し、山口外郎はわらび粉や葛粉を使用します。そのため、水羊羹にも近いツルンとした喉越しと、繊細な透明感が生まれます。「外郎特有の重さが苦手」という人でも、山口のものは驚くほど軽やかに楽しめると評判です。
2つ目は、「生外郎」と「真空パック外郎」の賞味期限の罠です。現地で購入できる出来立ての「生外郎」は、蒸し上がりの極上の柔らかさと風味を堪能できる最高峰の味わいですが、賞味期限はわずか1〜2日程度しか持ちません。翌日までに直接手渡せる相手以外に配る場合、誤って生外郎を購入すると期限切れのトラブルを招きます。職場への配布や数日後の手土産には、必ず約2〜3週間日持ちする真空パックタイプを選定してください。
