こうした食文化の高まりは、単なるブームにとどまらない。農林水産省による地産地消やブランディング施策の推進、そして内堀雅雄知事を筆頭とした県全体の積極的な食の魅力発信が実を結び、地域経済全体を力強く牽引している。
行政と地元の生産者、そして料理人が強固に連携することで、外食産業全体に新たな風が吹き込んでいる。安全で高品質な食材の安定供給ルートが確立されたことで、若手シェフや料理人が自由な発想で挑戦できる環境が整った。福島は今や、全国の料理人が注目する「食のイノベーション特区」のような熱気を帯びている。
