店名にある「杉玉（酒林）」とは、古くから造り酒屋の軒先に吊るされ、新酒ができたことを知らせてきた日本酒のシンボルだ。その名を冠する通り、アルコール類の主役は徹底して選び抜かれた日本酒である。
全国津々浦々の蔵元から仕入れる銘酒は、定番の辛口からフルーティーな季節限定酒まで常時豊富に揃う。半合（90ml）から手軽に注文できるシステムのため、1回の来店で3〜4種類の地酒を飲み比べる楽しみ方が定着した。枡の中にグラスを置き、なみなみと注がれるもっきりスタイルが、酒好きの喉を鳴らす。
空間づくりも見事だ。昔ながらの赤提灯が持つ泥臭さを脱ぎ捨て、明るい白木と清潔感のある照明で統一された店内は、昭和レトロと現代的な洗練が同居するネオ居酒屋の空気感を放つ。女性のグループや一人飲みの客が気後れすることなくカウンターに座れる敷居の低さこそ、このブランドが幅広い世代を惹きつける最大の要因だろう。
