日本のおでん文化に精通し、長年にわたり全国のおでんをフィールドワークしてきたおでん研究家の坂崎仁紀氏は、コンビニおでんのクオリティについてこう分析する。
「おでんは本来、地域ごとの食材や出汁文化が色濃く反映される繊細な和食です。コンビニの店頭で提供されるおでんは、手軽でありながら伝統的な出汁取りの技法を忠実に再現しており、日本の食文化を支える重要なインフラとなっています」
坂崎氏によれば、低カロリーでタンパク質や食物繊維をバランスよく摂取できるおでんは、健康志向が高まる現代において理想的なメニューだという。伝統的な職人技と最新の食品加工技術が融合したスープは、現代における和食の一つの完成形と言えるだろう。
