店頭で見かけるキッチンペーパーは、どれも同じように見えてその内部構造は劇的な進化を遂げています。現在市場の主流を占めているのは、パルプ100％のエンボス加工タイプ、パルプ主体の不織布（フェルト）タイプ、そして化繊を混紡した洗える厚手シートの3大カテゴリーです。
紙の表面に立体的な凹凸をプレスしたエンボスタイプは、凹凸の隙間に空気層を抱え込むことで、素早い吸水・吸油スピードを発揮します。食器の水分拭き取りや、揚げ物の油切りといった「瞬間的な水分・油分の除去」に強みを持つ一方、水に濡れた状態で力を加えると破れやすいという物理的な限界があります。
一方、繊維を水流などで立体的に絡め合わせた不織布（フェルト）タイプは、厚手でクッション性に富み、濡れても破れない高い湿潤強度が特徴です。肉や魚の表面に密着させてドリップを吸い取ったり、煮物の最中に鍋に入れてアク取りや落とし蓋として活用したりする調理用途では、このフェルトタイプが圧倒的なパフォーマンスを発揮します。
さらに、近年定番化した洗えるタイプは、パルプにポリプロピレンなどの合成樹脂を配合し、水で数回洗って絞ってもボロボロにならない耐久性を備えています。調理序盤の野菜の水切りから始まり、調理台の拭き掃除、最終的にはコンロ周りの油汚れ落としまで1枚で完結できる点が支持されています。
