豚肉だけでなく、ヘルシーな鶏肉を使った煮込み料理やとろみおかずも食卓の主役として大活躍します。淡白な鶏むね肉やジューシーな鶏もも肉は、舞茸の酵素と白菜の水分と相性抜群です。
洋風の気分なら、牛乳や生クリームで優しく煮込む舞茸と白菜のクリーム煮が最適です。小麦粉を軽くまぶして焼いた鶏肉に舞茸と白菜を合わせ、牛乳とコンソメでコトコト煮込めば、とろりとした濃厚なソースが絡む絶品シチュー風おかずになります。舞茸から出る自然なブラウンカラーと豊かな香りがホワイトソースに深みを与え、子どもから大人まで大好評のメニューに仕上がります。
一方、和風や中華風で楽しみたい日は、とろみを効かせた白菜と舞茸のあんかけがおすすめです。白菜と舞茸、鶏ひき肉や豚こま肉を炒め煮にして水溶き片栗粉でとじるあんかけは、ご飯にかければ絶品中華丼に、焼いた豆腐や厚揚げにかければ満足感の高いヘルシーおかずへと早変わりします。冷めにくく身体が芯から温まるため、肌寒い日の献立にも重宝します。
