一口かじると、バリッという小気味よい破裂音とともに、驚くほど濃厚な肉汁が溢れ出す。一般的なメンチカツとは明らかに異なる甘みとコクの秘密は、神奈川県が誇る幻の銘柄豚「高座豚」にある。
高座豚はきめ細かな肉質と融点の低い上質な脂身が特徴で、生産量が限られる希少な豚肉だ。浅草メンチでは、この高座豚に厳選した牛肉を絶妙な比率でブレンド。さらに、大きめにザク切りされた粗みじんの玉ねぎが驚くほどの水分と甘みを補っている。調味料による味付けではなく、素材そのものが持つ旨味が強烈なため、ソースやからしを一切つけずにそのまま食べるのが店側も推奨する「正解」の食べ方だ。
