「腐ってはいないけれど、冷蔵庫の中で端が白くカチカチに乾燥してしまった」というトラブルは日常茶飯事です。乾燥して硬くなった皮は包もうとしても割れてしまい、餡の水分を吸って破れる原因になります。しかし、軽度の乾燥であれば簡単な裏ワザでしなやかさを取り戻せます。
最も手軽な乾燥の復活方法は、湿らせたキッチンペーパーを活用する手順です。清潔な平皿の上に固く絞った濡れキッチンペーパーを敷き、その上に乾燥した餃子の皮を並べ、上からも同様に湿らせたペーパーを被せます。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10〜20秒ほど軽く加熱すると、蒸気によって皮に水分が行き渡り、モチモチとした柔軟性が復活します。
電子レンジを使わない場合は、皮の表面に霧吹きで極めて軽く水を吹きかけるか、濡らした手のひらで皮全体をなでるように水分を含ませてから数分間ラップで密閉して置くだけでも効果的です。ただし、水分を与えすぎると皮同士がベタついてくっついてしまうため、水分の量は慎重に調整してください。
