のれんをくぐる来訪者の半数以上が注文するのが、看板料理のいまがわ食堂 ごまさば丼です。関東地方において生のサバを日常的に提供する店舗は極めて限られています。傷みが早くアニサキス等の寄生虫リスクが伴うため、一般的には酢締めや塩焼きが基本でした。しかし同店では、三浦港直送の鮮度管理と高度な衛生加工技術によって、獲れたてに近い生サバの提供を実現しています。
厚切りにされたサバの切り身は、特製の濃厚ごまだれをしっかりとまといながらも、魚特有の青臭さは皆無。口に含むとプリッとした弾力と上質な脂の甘みが広がり、サバ本来の力強い旨味を実感できます。さらに評価を高めているのが、計算し尽くされた「三段階の食べ進め方」です。
まずはタレを絡めたサバを刺身としてそのまま味わい、次に温かいご飯の上に薬味・刻み海苔とともにかき込む。そして最後は、熱々の特製出汁を注いで「出汁茶漬け」としてさらさらと流し込む。1杯の丼の中で冷と温、濃厚さと淡麗さが織りなすストーリー展開が、リピーターを生み出す最大のトリガーとなっています。
丼ものだけでなく、いまがわ食堂 おすすめ定食のラインナップも見逃せません。肉厚でふっくらジューシーに揚げられた「大アジフライ定食」は、市販の冷凍アジフライとは別格の軽やかな食感が特徴です。また、いまがわ食堂 2026年最新メニューでは、三崎まぐろの希少部位を用いた「まぐろレアカツ定食」や、漁獲状況に応じて内容が変わる「日替わり三浦地魚定食」に季節の小鉢が組み合わされ、健康的な栄養バランスを求める層から熱烈な支持を集めています。
