どれほど高品質な調理器具であっても、雑に扱えばコーティングは数ヶ月で剥がれてしまう。長持ちさせるための鉄則は極めてシンプルだ。第一に、金属製のへらやトングは避け、木製やシリコン製の調理器具を使うこと。微細な傷が表面につくのを防ぐためだ。
第二に、調理直後の熱いフライパンを冷水につけて急冷しないこと。金属の急激な収縮によって塗膜が剥がれやすくなるからだ。使い終わった後は少し冷ましてから、柔らかいスポンジと中性洗剤で優しく洗い流すのが正しいステップである。たったこれだけの配慮で、愛用のフライパンを数年にわたって快適に使い続けることができる。
