Q1：キャベツの芯に刺す爪楊枝は何本がベストですか？奥まで完全に刺すべきですか？
A1：3本がベストです。芯の中心部（生長点）を囲むように三角形を描くイメージで、根元深くまでしっかりと刺し込んでください。生長点の細胞を確実に壊すことで、葉の栄養消費を強力にストップさせることができます。
Q2：カットキャベツの切り口が黒くなってしまった場合、加熱すれば食べられますか？
A2：切り口が黒ずんでいるだけで、ヌメリや異臭がなければポリフェノールの酸化によるものなので、加熱はもちろん生でも食べられます。見た目や苦味が気になる場合は、変色した断面を1〜2ミリ程度薄く切り落としてから調理してください。
Q3：キャベツを長持ちさせるには、一番外側の濃い緑色の葉は剥がして捨てた方がいいですか？
A3：保存中は外葉を捨てずに残しておくのが正解です。一番外側の硬い葉は、内側の柔らかい葉を乾燥や衝撃から守る天然の保護カバーの役割を果たします。調理に使う段階になってから順次剥がして活用しましょう。
Q4：冷凍保存したキャベツを解凍して、生野菜サラダとしてシャキシャキ食べることはできますか？
A4：冷凍すると細胞壁が破壊されるため、解凍後に生のシャキシャキした食感を再現することはできません。冷凍キャベツは解凍せずそのまま「味噌汁の具」「スープ」「野菜炒め」「餃子のタネ」など、加熱調理に活用するのが最も適しています。
