かんたん酢を使った鶏肉人気レシピにおいて、手羽元単体だけでなく副菜を同時に完成させるボリュームアップ術が支持を集めています。特に相性抜群なのが「かんたん酢 手羽元 大根」と「かんたん酢 手羽元 ゆで卵」の組み合わせです。
大根の味染みを倍速にする切り方
大根は厚さ1.5cm程度の半月切りにし、表面に十字の隠し包丁を入れます。お酢の浸透圧により、下茹でを行わなくても短時間で中まで煮汁が染み込み、鶏の脂と旨味を余すところなく吸い込んだ極上の煮大根が完成します。
ゆで卵を固くせず黄身をとろりと保つタイミング
ゆで卵を最初から手羽元と一緒に15分間煮込んでしまうと、白身がゴムのように固くなり、黄身がパサついてしまいます。ベストなタイミングは「煮込み終了の残り3〜5分」です。蓋を開けたタイミングでゆで卵を投入し、煮汁をスプーンで回しかけながら転がすことで、美しい鼈甲（べっこう）色に色づき、中はしっとりとした絶妙な半熟加減を維持できます。
子どもや男性が喜ぶ「かんたん酢 手羽元 照り煮」へのシフト
さっぱり煮よりもご飯が進む濃厚な味付けにしたい場合は、仕上げ段階で「みりん大さじ1」または「はちみつ小さじ1」を加え、煮汁にとろみがつくまで中火で煮詰めます。酸味がほどよく飛び、テリとコクが強調された極上の照り煮へと簡単にアレンジ可能です。
