宮古そばの特徴は、細くストレート寄りの平打ち麺と、具材を麺の下に隠して盛り付ける伝統的なスタイルにあります（現代では写真映えを意識して具を上に乗せる店も増えていますが、同店は具材のボリューム感と出汁のバランスを重視しています）。スープは、澄んだ見た目以上に豚骨のコクと鰹節の豊かな香りが絶妙に調和した濃厚仕立てで、一口飲むと深い旨味が口いっぱいに広がります。
同店で圧倒的な支持を集める人気メニューのトップ3を分析します。
1. どらえもんそば（一番人気）
三枚肉、本ソーキ（あばら骨付き肉）、テビチ（豚足）、かまぼこが惜しみなくトッピングされた贅沢な看板メニュー。それぞれの肉部位が異なるタレと火加減でじっくり煮込まれており、ホロホロと崩れる柔らかさと濃厚な旨味がスープに溶け出します。沖縄の肉の旨味を一杯で網羅できるため、初訪問者には間違いなくおすすめの一杯です。
2. 宮古そば
あっさりとした赤身肉と伝統的な平かまぼこが乗る、素朴にして王道の一杯。スープの繊細な風味と小麦香る麺のコシをダイレクトに味わいたい愛好家に根強い人気を誇ります。
3. ソーキそば
骨離れの良い大ぶりのソーキが豪快に鎮座する一杯。甘辛く炊き上げられたソーキのタレが徐々に鰹出汁に馴染み、食べ進めるごとにスープの奥行きが増していく計算された設計が光ります。
