ポミエで食事をするにあたり、最も重要な関門が「整理券（順番受付システム）」の確保です。かつてのような店頭での完全立ち並び形式から、現在は受付機（Airウェイト等）による発券システムが定着しており、LINEやメールで呼出状況を確認できるようになっています。
気になるポミエの整理券配布時間は、通常営業日の午前9時30分〜10時00分頃からスタートします（混雑状況や天候に応じて前倒しされる場合あり）。平日であれば開店前後の10時30分〜11時頃に到着しても昼過ぎの枠を確保できるケースがありますが、土日祝日や連休中は極めて競争率が高まります。
休日に訪れる場合、午前10時台前半までに整理券を発券できなければ、昼過ぎにはその日の受付可能上限数に達して受付終了（発券ストップ）となる事態も珍しくありません。確実に目当てのメニューを味わいたい場合は、午前9時台後半をターゲットに現地へ向かうのが鉄則です。
