こうした栄養特性の再評価は、食品・アグリビジネス産業にも大きな波及効果をもたらしている。苦味を抑えて子どもでも食べやすくした高機能性品種の開発や、カット加工しても栄養成分が劣化しにくい真空包装技術など、新たな製品ラインナップが続々と市場に投入されている。
かつては子供の「嫌いな野菜」の代表格だったピーマン。いまや科学的な裏付けと調理革命によって、毎日の健康を支える最強のスーパーフードとして確固たる地位を築こうとしている。 （出典: ピーマン 栄養（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
