奈良の新しいカフェカルチャーを語る上で欠かせないのが、高い環境意識だ。使い捨てプラスチック製品の撤廃はもちろんのこと、抽出後のコーヒーかすを地元の農家へ回収・堆肥化して再利用するサーキュラーエコノミーの仕組みが街全体に根付きつつある。
地域社会と緩やかにつながり、奈良の美しい景観と歴史的資源を未来へ繋ぐ姿勢。一杯のコーヒーを味わう行為が、そのまま地域の生態系を守ることにつながるという実感。古都の静けさに包まれながら味わう一杯には、持続可能な未来への優しい温もりが宿っている。 （出典: 奈良 カフェ（Yahoo!ニュース））
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