では、私たちは1日にどれくらいのトマトを食べるのが正解なのか。厚生労働省が提唱する「健康日本21」では、成人1日あたりの野菜摂取目標量を350g以上、そのうち緑黄色野菜を120g以上と定めている。
日本栄養士会や長年トマト研究を牽引するカゴメ株式会社の公表データに照らし合わせると、大玉トマトであれば1日1個から2個程度（約200〜300g）、ミニトマトなら10個から15個前後が黄金比とされる。トマトジュースなら1日1パック（約200ml）で十分な栄養価が得られる計算だ。
「多ければ多いほど効く」という発想は、栄養学においては誤謬に過ぎない。安全圏を守りながら継続することこそが、身体の恒常性を保つための鉄則である。
