夜の帳が下りると、店内の雰囲気はより一層深みを増す。ディナータイムの主役は、旬の食材をフルに活用したシェフ渾身のおまかせコースと、アラカルトの数々だ。肉や魚のメインディッシュにおいても、主役を食うほどの存在感を放つサイドの野菜たちに驚かされる。
特に常連客の間で密かに愛されているのが、季節の野菜をじっくりとローストしたシンプルな一品だ。じっくり加熱することで引き出される驚くほどの甘みと深みは、調味料の量を極限まで減らしているからこそ際立つ。素材のポテンシャルを信じ切るシェフの覚悟が、その一皿に凝縮されている。
