両者の関係性を紐解くうえで外せないのが、ハヤシライスの発祥と語源の真相です。この料理の起源を巡っては、明治初期の日本において主に2つの有力な説が語り継がれてきました。
最も著名なのは、大手書店・文具店として知られる「丸善」の創業者である早矢仕有的と丸善の歴史経緯にまつわる説です。幕末から明治にかけて医師としても活躍した早矢仕有的氏が、日本橋丸善の前身である「丸善商社」を立ち上げた際、夜遅くまで働く社員や来客のために、牛肉や野菜をごった煮にしてご飯にかけて振る舞った「早矢仕さんのご飯」が評判を呼び、やがて洋食レストランのメニューへと昇華したという記録が残されています。丸善日本橋店では現在も「早矢仕ライス」が名物料理として提供され続けており、その歴史的価値を今に伝えています。
一方で言語学的な側面から有力視されているのが、英語の「hashed beef with rice（細切り牛肉のご飯添え）」が訛ったという説です。開港地の横浜や東京の洋食店で、外国人向けのメニューだったハッシュ・ド・ビーフ・アンド・ライスが、日本人の耳によって「ハヤシライス」へと転訛していったという見解です。また、上野精養軒のコックだった「林さん」が賄いとして考案したという説も存在しますが、現在ではハッシュドビーフの由来と英語表記（hashed＝細かく刻んだ、切り刻んだ）が日本に定着する過程で、独自の和製洋食文化と融合したと捉えるのが自然です。
