立ち食い業態でありながら、グルメサイトの百名店に何度も選出されるなど、おにやんまの立ち食いうどんの評判は一般的なファストフードの枠を完全に超えています。その根底にあるのは、徹底した「本場・讃岐うどん」へのこだわりです。
毎朝各店舗の製麺スペースで打たれる麺は、讃岐うどん特有の滑らかな喉越しと、中心部にしっかりとしたコシを残す絶妙な茹で加減が特徴です。さらに、味の決め手となる出汁には香川県伊吹島産の高級いりこ（煮干し）を贅沢に使用。雑味のない澄んだ旨味と芳醇な香りが、どんぶり全体を包み込みます。
このクオリティの一杯が立ち食いスタイルによってリーズナブルな価格で提供されるため、近隣のビジネスパーソンから遠方のうどん愛好家まで、幅広い層が連日足を運ぶ原動力となっています。
