今回、編集部は現地に密着し、今最も訪れるべき名店の独占取材を敢行した。『ミシュランガイド』の評価を獲得した輝かしい実績を持つ名店では、店主自らが毎朝市場や地元の生産者のもとへ足を運び、その日一番の食材を厳選。皿の上に表現されるのは、会津の山菜、中通りの果実、浜通りの常磐ものと呼ばれる極上魚介が織りなす四季の風景そのものだ。
一方で、大通りから一本入った路地に佇む隠れ家的な小料理店も異彩を放つ。看板を出さず完全予約制を貫く店では、地元農家から直接届く朝採り野菜の旨味を最大限に引き出すため、出汁の引き方一つにまでミリ単位のこだわりを見せる。一品ごとに運ばれる至高の料理と、店主が吟味した地酒とのペアリングは、まさに五感を揺さぶる体験。今しか味わえないこの美食の全貌は、食を愛するすべての人にとって訪れる価値のある目的地となっている。
