函館駅前という最高の立地ゆえ、昼時の11時半から14時、そして夕食時の17時半から19時半にかけては長蛇の列が伸びる。店内に入り切れない客が歩道にまであふれ出し、30分以上待つことも珍しくない。しかし、取材と地元の口コミ分析によって浮き彫りになった「狙い目の時間帯」が存在する。
最も狙い目となる穴場時間は、ランチピークが落ち着いた15時00分から16時30分のアイドルタイムだ。この時間帯は観光客の足が観光スポットやホテルチェックインへと散るため、注文カウンターまでの待ち時間が大幅に短縮される。また、開店直後の朝のオープン直後もスムーズに入店できる絶好のチャンスだ。時間が限られている観光客なら、電話での事前注文とテイクアウト予約を活用するのもスマートな戦略と言えるだろう。
