「恐竜の肉」は再現できるのか?培養肉技術が解き明かす食の未来

「恐竜の肉」は再現できるのか?培養肉技術が解き明かす食の未来

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この分野の精神的支柱となっているのが、ハーバード大学の遺伝学者ジョージ・チャーチ博士であり、彼が共同設立したColossal Biosciencesの存在だ。彼らはマンモスやタスマニアタイガーの絶滅撤回(De-extinction)を目指し、CRISPR遺伝子編集技術を極限まで押し進めている。

彼らの研究成果は、生物全体のゲノム編集精度を劇的に向上させた。恐竜の系統に近いダチョウやエミューの遺伝子配列をベースに、太古の巨獣たちが持っていたであろう高密度の筋組織や脂質代謝に関わる遺伝子カセットを組み込む。この応用技術こそが、今回の「恐竜肉再現」の技術的基盤となっている。

山本 拓海
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山本 拓海

デジタルガジェットとスマート家電の検証記事を多数執筆。失敗しないモノ選びを提案します。