ランチ休憩は限られている。しかし、味に妥協はしたくない。そんな現代人のわがままを叶えているのが、高級イタリアンがこぞって参入する「ファストカジュアル型パスタショップ」だ。事前決済アプリと調理プロセスの徹底的な可視化により、着席から提供までわずか3〜5分というスピード感を実現している。
だが、出てくる皿に一切の抜き手はない。毎朝仕込む自家製ソースと、注文を受けてから一気に茹であげる極上の生麺。短時間で本物の味を堪能できるこのモデルは、忙しい丸の内や梅田のビジネスパーソンにとって、究極の「タイムパフォーマンス」を約束する選択肢となっている。
