看板商品としてSNSや口コミで異例の広がりを見せているのが、「賞味期限6分のモナカ」だ。テイクアウト限定で提供されるこのモナカは、注文を受けてから職人がその場で自家製餡と自家製マスカルポーネチーズ、あるいは季節の素材を皮に挟み込む。
なぜ「6分」なのか。理由は至ってシンプルで、職人の美学そのものだ。出来立ての極薄皮が持つ香ばしいサクサク感と、贅沢に使用された水分の多い餡やフレッシュな具材が馴染みすぎて食感が失われる限界点が、わずか6分なのである。手に取った瞬間にカウントダウンが始まる緊張感と、一口頬張った瞬間に口いっぱいに広がる立体的な味わい。まさに金沢和スイーツの到達点とも言える贅沢な体験がここにある。
