味楽を語る上で絶対に外せないのが、卓上に鎮座する特製ダレの存在です。醤油ベースに香味野菜や果実、すりおろしニンニクが絶妙な配合でブレンドされたタレは、甘辛く非常に濃厚な仕上がり。肉をくぐらせるだけでなく、タレをたっぷり絡めた肉を白米の上にバウンドさせて食べるスタイルは、訪れるファンの間で定番の作法となっています。
このタレと最高の相性を誇るのが、看板メニューである「ハラミ」と「カルビ」です。ハラミは非常に柔らかく、噛むほどに赤身の深い旨味と肉汁が溢れ出します。一方のカルビは、美しいサシが入りながらも脂のキレが良く、香ばしく焼き上げることで秘伝ダレのコクが一層引き立ちます。大皿に山盛りで運ばれてくるそのビジュアルは圧巻の一言です。
