「柔らかい麺」という伝統的な福岡うどんのスタイルを大切にしつつも、豊前裏打会が開拓したコシのある透明麺という新風は、いまや福岡の麺文化における新たな標準（デファクトスタンダード）の一角を形成している。歴史を受け継ぎながらも革新を怠らない姿勢は、日本の外食産業における和食文化の豊かな可能性を力強く示している。
個人の職人技に裏打ちされた味を、誰もが気軽に楽しめる空間と価格帯で提供し続ける大地のうどん。一杯のどんぶりに込められた熱意とこだわりは、これからも多くの人々の心とお腹を満たし続けていくはずだ。 （出典: 大地 の うどん 筑紫野 店（Yahoo!ニュース））
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