千歳市のグローバル化は、食のジャンルにも多様なフュージョン（融合）をもたらしている。世界各国から集まるビジネスパーソンや技術者の舌を楽しませるため、伝統的な北海道食材と洋食、アジア料理が融合した新感覚のランチスポットが話題を集めているのだ。
道産和牛を贅沢に使った本格的なアジアンルウカレーや、地元の新鮮なスパイスハーブを効かせた創作イタリアンなど、固定観念にとらわれない新しいメニューが続々と誕生している。これらは単なる珍しさだけでなく、北海道の上質なベース食材があってこそ成り立つ本物の味覚だ。地元の若者や感度の高い旅行者がSNSで話題にし、瞬く間に人気店へと駆け上がるケースが後を絶たない。
