Q1：ナスが炒め油を吸いすぎて重たい仕上がりになるのを防ぐ裏ワザはありますか？
A1：切ったナスを耐熱ボウルに入れ、少量の油（ナス2本に対して小さじ1程度）を回しかけて全体に馴染ませた後、電子レンジ（600Wで約2分半）で加熱してからフライパンに投入してください。あらかじめ熱が通り細胞が縮んでいるため、炒め油の過剰な吸収を劇的に抑制できます。
Q2：鶏むね肉を使う際、パサパサにならずジューシーに仕上げる最も簡単な方法は？
A2：繊維に対して垂直にそぎ切りにし、肉1枚に対して「酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々」をしっかり揉み込んで5分置き、焼く直前に「片栗粉大さじ1」をまぶしてください。加熱時の水分流出がピタリと止まり、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。
Q3：作り置きとして保存する場合、最も日持ちしやすい味付けはどれですか？
A3：酢をふんだんに使用した「南蛮漬け」や「甘酢漬け」です。酢の静菌作用に加え、冷やすことで味が芯まで浸透していくため、冷蔵庫で3〜4日経過しても美味しさが持続します。保存容器はアルコール等で消毒したものを使用してください。
