かつさとの献立は、大きく分けて「丼もの」「定食」「コンビネーションセット」の3本柱で構築されています。チェーン展開を行うとんかつ専門店の中でも、基本のロース肉を店内手仕込みでパン粉付けし、注文ごとに揚げる工程を徹底している点が最大のストロングポイントです。
2026年現在の主軸商品におけるかつさと2026年最新価格をリサーチすると、看板の「カツ丼(普通)」は税込500円台後半〜600円前後のレンジに抑えられており、大手ライバルチェーンと比較しても頭一つ抜けた値頃感を誇ります。さらに味噌カツ丼やタレカツ丼、親子丼などのバリエーションも豊富で、日常使いの食堂として飽きさせない工夫が随所に見られます。
定番のかつさと定食メニューでは、厚切りの「上ロースカツ定食」や、脂身が少なく柔らかい「ヒレカツ定食」も用意されています。卓上には特製とんかつソースやドレッシングが完備され、キャベツとともにガッツリと白米をかき込める構成がファンを掴んで離しません。