冷えた身体を芯から温めてくれる極上グルメの存在は、冬の京都観光の大きなハイライトです。京都の水文化が育んだ名物といえば、南禅寺界隈を中心とする老舗の湯豆腐です。
創業380年を超える「総本家 ゆどうふ 奥丹清水」や「南禅寺 順正」では、厳選された国産大豆と上質な地下水で作られた極上の絹ごし・木綿豆腐を、利尻昆布の出汁と秘伝の特製ダレで味わえます。ぐつぐつと湯気を立てる鍋を囲み、薬味の利いた温かい豆腐を口に運ぶ瞬間は、冬の寒さがあってこそ至福の味わいへと昇華されます。
さらに、大人の贅沢旅として見逃せないのが「冬の味覚を極めたカニ懐石料理」です。京都府北部の日本海側（丹後半島・間人港）で水揚げされる「間人ガニ（たいざがに）」や津居山ガニは、鮮度と身の締まり、濃厚なカニ味噌で知られる最高級ブランドです。祇園や先斗町の老舗料亭では、焼きガニ、カニ刺し、甲羅焼き、カニ雑炊といった至高のコースが提供されます。伝統の京懐石の技法で仕立てられた冬の味覚は、記念日や大人のデートディナーを彩る最高の演出となるはずです。
