初めて訪れる方が戸惑いやすいのが、讃岐うどん特有のオーダーシステムです。戸惑わずに最高の状態で味わうために、山内うどんの注文方法と代表的な組み合わせを押さえておきましょう。
店内に入ったら、まずうどんの受け取り口へ進み、麺の「温度」と「サイズ（玉数）」を伝えます。山内うどんの代名詞とも言えるのが山内うどんの「ひやあつ」（冷たい麺＋温かい出汁）です。水で締めた麺のコシをしっかり残しつつ、温かい出汁の香りがふんわりと立ち上る絶妙なバランスで、常連客の多くが真っ先に注文するスタイルです。
温度の組み合わせは主に以下の3パターンから選べます。
- ひやあつ：冷たい麺に温かい出汁（一番人気・おすすめ）
- あつあつ：温め直した麺に温かい出汁（もっちり柔らかな食感）
- ひやひや：冷たい麺に冷たい出汁（真夏に最適、麺のコシが最強）
うどんを受け取ったら、横の天ぷらコーナーでトッピングを選びます。名物として外せないのが、器からはみ出るほどインパクト抜群の山内うどんのげそ天です。カリッとした衣とプリプリのイカの歯ごたえ、香ばしさが濃厚ないりこ出汁を吸って抜群の旨味を生み出します。現在の山内うどんのメニューと値段は、小（1玉）が300円台〜、大（2玉）や特大（3玉）も手頃な価格帯を維持しており、天ぷらを合わせてもワンコイン前後で楽しめる抜群のコストパフォーマンスを誇ります。
