つたふじのどんぶりの中で、スープに劣らず強い存在感を放っているのが麺だ。程よく波打つ平打ち気味の細麺は、スープとの絡みが計算し尽くされている。
麺を持ち上げると、熱々の背脂と醤油スープが程よく絡みつき、口の中に滑り込んでくる。しなやかでありながら、しっかりと噛みごたえのある食感。噛むたびに小麦の香りと出汁の旨みが混ざり合い、圧倒的な満足感をもたらす。トッピングは至ってシンプルだ。味わい深いチャーシュー、歯切れの良いメンマ、そして彩りを添えるネギ。無駄なものを削ぎ落としたからこそ、それぞれの素材が持つポテンシャルが最大限に際立っている。
