イタリア共和国の食文化において、食事は単なる栄養補給ではない。家族や友人とテーブルを囲み、時間を忘れて語り合う人生の祝祭だ。その中心に常に鎮座してきたのが、ナポリの手工芸的なピッツァ造りである。2017年にナポリピッツァ職人の伝統技術がユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、世界中での評価は一変した。単なる料理の枠を超え、人類が守るべき文化財として認められたのだ。
この世界的な価値の再認識に伴い、本国のギフト市場でも「本物の味覚」を贈るスタイルが主流となった。イタリア国内の主要都市では、名店の窯で焼き上げた出来立ての味を特殊技術で封じ込め、遠方の家族へ送るサービスが爆発的な人気を博している。その波が今、日本にも確実に到達している。
