ネット上の情報や購入者の間で誤解されがちなのが、「日持ちの長さ」と「開封後の扱い」に関する認識です。
栗月下は密封包装された未開封の状態であれば、直射日光・高温多湿を避けた常温で約60日間という長期保存が可能です。この優れた保存性こそが秋の贈答品として圧倒的な人気を誇る理由ですが、「開封後も常温で長く持つ」と誤認してしまうケースが後を絶ちません。保存料を極力排除しているため、一度開封して空気に触れると風味が急激に劣化し、乾燥によって食感が損なわれます。
開封後はラップで隙間なくぴっちりと包み、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べ切るのが鉄則です。もし食べ切れない場合は、あらかじめ好みの厚さにスライスした上で1切れずつラップに包み、密閉ジッパーバッグに入れて冷凍庫で保存すれば約2〜3週間風味を維持できます。解凍時は冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍させることで、パサつきを最小限に抑えられます。
