Q1：エビを食べた後に少し唇がピリピリする程度ですが、病院に行くべきですか？
A1：速やかにアレルギー科や内科を受診することをおすすめします。口腔内の違和感は甲殻類アレルギーの典型的な初期症状です。初回は軽微な違和感だけであっても、抗体量が増えた2回目以降の摂取で突如重篤なアナフィラキシーを起こす事例が多発しています。自己判断で食べ続けることは非常に危険です。
Q2：エビアレルギーと診断された場合、カニやタコ・貝類も全て食べるのをやめるべきですか？
A2：エビとカニは原因物質「トロポミオシン」がほぼ同一であるため、カニの摂取も控えるのが原則です。一方、タコ・イカや貝類に対する反応の出方には個人差があります。過度な食事制限による栄養偏りを防ぐためにも、血液検査でイカや貝類の項目を個別に測定し、医師と相談しながら安全に食べられる範囲を確定させましょう。
Q3：加熱調理したり、殻を剥いて身だけにすれば食べられますか？
A3：食べられません。甲殻類のアレルゲンであるトロポミオシンは耐熱性が極めて高く、煮沸・油揚げ・長時間の加熱を行ってもアレルギーを引き起こす性質がほとんど失われません。また、殻だけでなく身の部分にも豊富に含まれているため、どのような調理法であっても摂取は厳禁です。
