定番の看板料理だけでなく、2026年最新の味坊では季節ごとの発酵料理や内臓料理のバリエーションがさらに深みを増しています。自家製の発酵白菜（酸菜）と豚バラ肉を煮込んだ「酸菜白肉」や、ラムレバーを使ったスパイシーな炒め物など、現地さながらのディープなメニューがファンを喜ばせています。
神田本店は、ランチタイムからディナーまで通しで営業しており、昼夜を問わず使い勝手が良い点も大きな魅力です。
【神田・味坊の営業時間データ】
・月曜〜土曜：11:00〜23:00（L.O. 22:30）
・日曜・祝日：11:00〜22:00（L.O. 21:30）
※ランチメニュー提供：11:00〜14:30前後
平日ランチタイムには、ラム肉のクミン炒め定食や麻婆豆腐定食、炒飯セットなどがリーズナブルな価格で提供されます。スープ、小鉢、ライスがおかわり自由となっており、神田周辺のビジネスパーソンで連日賑わいます。また、昼からアラカルトメニューを頼んでナチュールワインを楽しむ「昼飲み」の拠点としても重宝されています。
