西天満で出会う極上焼き鳥！紀州備長炭が魅せる隠れ家名店の極旨串に関する最新のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

扱う銘柄鶏へのこだわりも妥協がない。特に日本三大味鶏の一つとされる秋田県産の「比内地鶏」は、適度な歯ごたえと濃密な脂の甘みが特徴だ。噛むほどに溢れ出す濃密な旨味は、職人の緻密な火入れによってさらなる高みへと昇華される。もも肉のプリッとした弾力、皮目のパリッとした香ばしさ、そして絶妙なレア加減で仕上げられる肝串。鶏の個性を知り尽くしたカッティングと打ち方があるからこそ、一口ごとの感動が約束されるのだ。