最新の業界裏情報として、まずは話題の限定ネタの裏側に迫ろう。スシローやくら寿司をはじめとする大手チェーンでは、季節ごとに開催されるフェアの初日と二日目に、最も質の高い目玉ネタ（本マグロの希少部位や生ウニなど）が投入される傾向が強い。これはSNSでの口コミ拡散と初期のロケットスタートを狙うマーケティング戦略の一環だ。
では、通が実践する「超お得な注文テクニック」とは何か。第一に、レーンを回っている寿司ではなく、必ずタッチパネルで「握りたて」を個別注文すること。レーン上の品も管理システムで鮮度が保たれているが、厨房から出来立て直行で届くシャリの温度感とネタのしっとり感は別次元だ。第二に、各社が力を入れる「平日限定ランチセット」や「当日数量限定の端材ネタ（本マグロの切り落とし軍艦など）」を狙うこと。本来なら高級店でしか味わえない希少部位が、信じられない破格で提供されていることが多い。これらの最新トレンドを押さえるだけで、満足度は何倍にも跳ね上がる。
