プロの現場で培われたノウハウをもとに、失敗を完全に防ぐ「米粉のサクサククッキー」の最終チェックリストを整理した。オーブンに予熱を入れる前に、以下の5項目を念入りにチェックしてほしい。
1. パッケージに「製菓用」または「微粉砕」と表記された米粉を使っているか
2. サクサク感を補うアーモンドプードルを配合しているか
3. 油分と液状甘味料をトロリとするまで完全に乳化させたか
4. 生地をこね回さず、手早く成形してすぐオーブンに入れたか
5. 焼き上がり後はケーキラック等に乗せ、蒸気をしっかり逃がしたか
この基本原則さえ押さえれば、家庭のオーブンでも驚くほどの食感と豊かな味わいが手に入る。ひと手間を惜しまず仕込んだ自家製クッキーで、上質なティータイムを楽しんでみてほしい。 （出典: 米粉 クッキー レシピ（Yahoo!ニュース））
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