看板メニューの「特製天丼」を注文すると、ほどなくして運ばれてくる丼のボリュームに思わず息をのむ。サクッと弾ける衣の食感、そして噛むほどに旨味が溢れる大きな海老。しかし、この一杯を唯一無二の存在に引き上げているのは、半世紀以上守り続けられてきた秘伝のタレだ。
継ぎ足し使われてきたコク深い醤油ダレは、見た目の濃厚さとは裏腹に、驚くほど後味が重くない。絶妙な甘みとコクが衣とごはんに染み込み、最後のひと粒まで箸が止まらなくなる。職人が油の温度を細かく見極め、揚げるタイミングを一瞬も逃さないからこそ出せる、奇跡の立体感だ。
