食べ盛りの子どもや男性陣を満足させるボリューム満点の献立にしたいときは、豚肉や鶏肉を組み合わせたアプローチが最適です。
特に豚バラ肉や豚こま肉を合わせた豚肉のボリュームおかずは、豚肉の動物性脂がなすに吸い込まれ、厚揚げのボリューム感と相まって専門店レベルの満足度を生み出します。ここでおすすめしたいのが、すりおろし生姜をたっぷり効かせた生姜焼き風アレンジです。豚肉から出た脂でなすと厚揚げをじっくり焼き、醤油・みりん・酒・すりおろし生姜のタレで絡めるだけで、香ばしさと爽快感が共存するスタミナ満点のおかずに仕上がります。
一方、鶏もも肉や鶏むね肉を合わせる鶏肉の定番レシピでは、一口大に切った鶏肉に下味（塩胡椒・酒）と片栗粉を揉み込んでから炒めるのがポイントです。鶏肉の水分が逃げずにふっくら仕上がり、炒め合わせた際に出る肉汁を厚揚げとなすが余すことなくキャッチしてくれます。仕上げに刻みネギや七味唐辛子を振れば、彩りも鮮やかなごちそうの完成です。
